Receta de la tarta japonesa de queso (Cheesecake japonés)

La tarta japonesa de queso, también conocida como cheesecake japonés o soufflé cheesecake, es un postre de origen japonés que se ha vuelto muy popular por su textura ligera, aireada y esponjosa, parecida a un soufflé o algodón.      

              

Ingredientes (molde de 18 cm o 20 cm)

Ingredientes base:

250 g de queso crema (tipo Philadelphia)

50 g de mantequilla sin sal

100 ml de leche

60 g de harina (puede ser todo uso)

20 g de maicena (fécula de maíz)

6 huevos (claras y yemas separadas)

140 g de azúcar blanca

1 cdta de jugo de limón

1 pizca de sal

1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Preparación

1. Precalentar y preparar el molde

• Precalienta el horno a 160 °C.

• Forra el molde con papel manteca y coloca una bandeja honda con agua caliente (para hornear a baño María).

2. Derretir base cremosa

• En una olla o a baño María, derrite el queso crema con la mantequilla y la leche.

• Mezcla hasta que esté suave y homogéneo. Retira del fuego y deja templar un poco.

3. Agregar yemas y secos

• Añade las yemas, la vainilla y mezcla bien.

• Tamiza la harina y la maicena e intégralas a la mezcla.

4. Batir claras a punto de nieve

• En un bowl limpio, bate las claras con una pizca de sal y el jugo de limón.

• Cuando estén espumosas, agrega el azúcar en 3 partes hasta formar un merengue firme pero no seco.

5. Unir ambas mezclas con cuidado

• Incorpora el merengue en 3 partes a la mezcla de yemas con movimientos envolventes (usa una espátula o batidor manual).

6. Hornear al baño María

• Vierte la mezcla en el molde.

• Coloca el molde dentro de la bandeja con agua caliente.

• Hornea a 160 °C por 30 minutos, luego baja a 130 °C y hornea 30 minutos más.

• Apaga el horno y deja el pastel dentro con la puerta entreabierta por 15–20 minutos para que no se hunda.

7. Enfriar y servir

• Deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

• Puedes espolvorear con azúcar glas o acompañar con mermelada ligera.

Tips para que tu cheesecake japonés quede perfecto:

Para que tu cheesecake japonés quede perfecto, usa todos los ingredientes a temperatura ambiente y mezcla bien el queso crema con la mantequilla y leche hasta que esté suave. Bate las claras a punto de nieve firme, pero no seco, e incorpóralas en partes con movimientos envolventes y suaves. Hornea a baño María a temperatura baja y constante, y al terminar, deja enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se hunda. Solo desmolda cuando esté completamente frío.

@burpee_vet ♥️Tarta de queso japonesa con 3 ingredientes ♥️ #cocinafacil #cocinaentiktok #recetas #aprendeentiktok ♬ SloMo - Chanel