Receta de los Buñuelos de viento con miel

 

Los buñuelos de viento con miel son un postre tradicional frito, hecho con una masa ligera tipo choux que, al cocinarse en aceite caliente, se infla formando pequeñas bolitas huecas y esponjosas. Se llaman “de viento” porque son muy ligeros y aireados por dentro. Una vez fritos, se bañan en un almíbar de miel que les aporta dulzor, brillo y un sabor profundo y reconfortante.

Este dulce es típico en celebraciones como Semana Santa o festividades familiares en países como España, México y también en nuestro país Perú , y suele servirse tibio o a temperatura ambiente. Son sencillos, pero con un sabor muy casero y especial.

Ingredientes para la masa:                 

1 taza de agua (240 ml)

80 g de mantequilla

1 pizca de sal

1 cucharada de azúcar

1 taza de harina (120 g)

3 a 4 huevos (según la textura)

Aceite para freír

 

Ingredientes para el almíbar de miel:

1/2 taza de miel de abeja

1/2 taza de agua

2 cucharadas de azúcar

Unas gotas de jugo de limón (opcional)

Preparación: 

Haz la masa: calienta el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que hierva. Agrega la harina de golpe y revuelve sin parar hasta que se forme una masa que se despegue de la olla. Cocina 1-2 minutos y retira del fuego.

Deja entibiar unos minutos, luego añade los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de agregar el siguiente. La masa debe quedar cremosa y espesa, no líquida.

Fríe en aceite caliente (160–170 °C) echando porciones pequeñas con dos cucharas. Los buñuelos deben inflarse y dorarse por todos lados. Sácalos y colócalos sobre papel absorbente.

Mientras se enfrían un poco, prepara el almíbar: en una olla, mezcla la miel, agua, azúcar y unas gotas de limón. Cocina a fuego medio hasta que tome una textura ligeramente espesa (5–8 min).

Baña los buñuelos en el almíbar caliente, déjalos reposar un par de minutos para que se impregnen bien y ¡listo!

 

¿Qué hace especial a este postre?

Lo que hace especial a la buñuelos de viento con miel es la combinación de su textura y sabor: por fuera son dorados y crujientes, pero por dentro son ligeros, casi huecos, como si estuvieran llenos de aire. Esa ligereza contrasta de forma deliciosa con el baño de miel tibia, que les da un toque dulce, brillante y aromático. Además, es un postre que suele prepararse en momentos festivos o familiares, lo que le añade un valor emocional y tradicional que lo hace aún más especial.

 

Tips: 

Usa huevos a temperatura ambiente y agrégalos uno a uno, mezclando bien hasta lograr una masa suave pero no líquida. El aceite debe estar caliente pero no humeante (160–170 °C) para que los buñuelos se inflen sin quemarse por fuera. Fríelos en pequeñas tandas para que no baje la temperatura del aceite. Déjalos escurrir bien antes de bañarlos en miel caliente, no hirviendo, para que absorban el almíbar sin volverse pesados. Y si quieres que queden más esponjosos, deja reposar la masa 10 minutos antes de freír.