Receta de la Panna Cotta de coco y maracuyá

La panna cotta de coco y maracuyá es un postre de origen italiano adaptado con sabores tropicales. Su nombre significa "nata cocida" en italiano, y se caracteriza por su textura suave, cremosa y gelatinosa, similar a un flan pero sin huevos.

Ingredientes:                                                      

Para la panna cotta de coco:

• 400 ml de leche de coco (entera, no light)

• 200 ml de crema de leche (nata para batir)

• 80 g de azúcar (unas 4 cucharadas)

• 7 g de gelatina sin sabor (1 sobre)

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para la capa de maracuyá:

• 150 ml de jugo de maracuyá (colado)

• 2 cucharadas de azúcar (ajusta al gusto)

• 3 g de gelatina sin sabor (aprox. ½ sobre)

• Dejar la pulpa de maracuyá con pepas (para decorar, opcional)

Preparación:

1. Hidratar la gelatina

• Hidrata los 7 g de gelatina sin sabor con 3–4 cucharadas de agua fría. Deja reposar 5 minutos.

2. Preparar la panna cotta de coco

• En una olla, calienta la leche de coco, la crema y el azúcar (sin hervir).

• Cuando esté caliente, apaga el fuego y añade la gelatina hidratada. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.

• Agrega la vainilla si deseas.

• Vierte la mezcla en vasitos o moldes. Refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje.

3. Preparar la capa de maracuyá

• Hidrata los 3 g de gelatina como antes.

• Calienta el jugo de maracuyá con el azúcar (sin hervir).

• Añade la gelatina hidratada y mezcla bien hasta que se disuelva.

• Deja entibiar un poco y vierte suavemente sobre la panna cotta ya cuajada.

• Lleva a la refrigeradora por 1–2 horas más.

4. Servir

• Decora con un poco de pulpa de maracuyá fresca con pepas o con hojitas de menta.

¿Qué la hace especial?

• Se prepara con leche de coco y crema de leche, lo que le da una base delicadamente dulce, con sabor tropical y textura sedosa.

• Se complementa con una capa de maracuyá, que aporta un contraste ácido, refrescante y aromático, ideal para equilibrar lo dulce del coco.

• Es un postre sin horno, elegante, fácil de servir en vasitos, y perfecto para días calurosos o como postre ligero después de una comida.

Tips: 

Para que tu panna cotta de coco y maracuyá quede deliciosa, asegúrate de hidratar bien la gelatina antes de añadirla a la mezcla caliente, y nunca dejes que la mezcla hierva, solo caliéntala hasta que esté a punto. Usa leche de coco entera para una textura cremosa y un sabor más intenso, y deja que la mezcla enfríe un poco antes de verterla en los moldes para evitar que se formen burbujas. Refrigera al menos 4 horas para que cuaje bien, y al añadir la capa de maracuyá, asegúrate de que la base esté firme y la mezcla de fruta no esté caliente para que no se mezclen.