Utensilios indispensables para tus sesiones de reportería

La repostería es una mezcla de arte y ciencia, y como toda disciplina, necesita de herramientas específicas para lograr buenos resultados. Contar con los utensilios adecuados no solo facilita el trabajo, sino que garantiza una mejor presentación y sabor en los postres. A continuación, te mostramos los utensilios indispensables para una sesión de repostería, tanto para principiantes como para personas con más experiencia.

1. Báscula digital o balanza de cocina   

En repostería, las medidas deben ser exactas. Una báscula digital permite pesar ingredientes con precisión en gramos u onzas, lo cual es fundamental para que las recetas salgan bien.

2. Tazas y cucharas medidoras

Aunque muchas recetas vienen en gramos, también es muy común encontrar medidas en tazas o cucharadas. Estas herramientas permiten medir ingredientes secos (como harina, azúcar o cacao) y líquidos (leche, aceite) de forma rápida y uniforme.

3. Boles o recipientes para mezclar 

Son esenciales para preparar las mezclas. Se recomienda tener varios de distintos tamaños. Los de acero inoxidable, vidrio o plástico resistente son los más usados, ya que son fáciles de limpiar y no absorben olores.

4. Batidor de mano (globo) 

Ideal para batir claras, mezclar ingredientes líquidos, o airear masas. Aunque no reemplaza a la batidora eléctrica, es muy útil para procesos simples y rápidos.

5. Batidora eléctrica 

Puede ser de mano o de pedestal. Es fundamental para preparar cremas, merengues, masas batidas y más. Ahorra tiempo y garantiza una textura adecuada.

6. Espátulas de silicona 

Son flexibles y resistentes al calor. Se usan para mezclar suavemente, raspar los bordes de los recipientes y no desperdiciar nada de la mezcla. Son más higiénicas y fáciles de lavar que las de madera.

7. Tamiz o colador fino 

Sirve para tamizar ingredientes secos como harina, cacao o azúcar impalpable. Tamizar ayuda a evitar grumos y a que los ingredientes se integren mejor.

8. Rodillo 

Imprescindible para estirar masas de galletas, fondant, masa quebrada, entre otros. Los hay de madera, mármol o plástico, y algunos vienen con niveles ajustables para controlar el grosor.

9. Moldes para hornear 

Pueden ser de distintos materiales: aluminio, silicona o vidrio. Los más usados son:

• Moldes redondos o rectangulares para tortas.

• Moldes para cupcakes o muffins.

• Moldes desmontables.

• Moldes para tartas y quiches.

10. Rejilla enfriadora                                                            

Después de hornear, es importante que los postres se enfríen correctamente. Una rejilla metálica permite que el aire circule alrededor del producto y evita que se humedezca por el vapor.

11. Cuchillo de repostería o espátula para nivelar          

Para cortar tortas, alisar cremas o rellenar capas. Una espátula angular también es útil para decorar tortas con precisión.

12. Manga pastelera y boquillas  

Ideal para decorar con crema chantilly, buttercream, merengue, ganache o incluso para rellenar postres. Las boquillas permiten crear flores, bordes y otras formas decorativas.

13. Papel manteca o tapetes de silicona                             

Sirven para cubrir bandejas de horno y evitar que los productos se peguen. También facilitan el trabajo con masas difíciles.

14. Termómetro de cocina (opcional pero útil)                     

Ayuda a controlar la temperatura exacta del horno, almíbares, chocolate fundido, o merengues italianos. Muy importante para repostería avanzada.

15. Rallador o zester                                                             

Ideal para obtener ralladura de limón, naranja o incluso para chocolate. Aporta sabor y presentación a muchos postres.

16. Cucharón o dosificador de helado  

Sirve para dividir porciones iguales de mezcla en moldes de cupcakes o galletas. Asegura que todas las porciones se horneen de manera uniforme.

¡Y no te olvides de la limpieza!  

Siempre ten a la mano paños limpios, un bowl con agua caliente y jabón, y una espátula o cepillo para lavar utensilios con restos de masa o chocolate.

Nota: Estos utensilios te ayudarán a trabajar con mayor precisión, higiene y facilidad en cualquier sesión de repostería. No es necesario tenerlos todos desde el inicio, pero poco a poco puedes ir armando tu kit repostero ideal.